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Bhopali Gosht Korma Recipe | Mutton Bhopali Korma | Mutton Curry | Bhopal Style Mutton Korma | Smita
Ingrédients
- Oignon · haché2
- Graines de coriandre1 c. à c.
- Cumin1 c. à c.
- Macis1
- Clou de girofle5
- Cannelle½
- Cardamome5
- Cardamome noire3
- Poivre en grains10
- Feuille de laurier2
- Yaourt1 ½ tasse
- Noix de muscade1 pincée
- Mouton½ kg
- Huile3 c. à s.
- Poudre de deghi mirchi1 c. à c.
- Poudre de chili1 c. à c.
- Gingembre · haché2 ½ c. à c.
- Ail · haché1 c. à s.
- Essence de kewra2 c. à c.
- Selselon le goût
Étapes
- Faites bouillir la viande d'agneau dans l'eau salée jusqu'à cuisson ; réservez le bouillon et la viande.
- Broyez ensemble tous les ingrédients de la pâte de masala : oignons, graines de coriandre, graines de cumin, macis, clous de girofle, cannelle, cardamomes vertes et noires, grains de poivre, feuilles de laurier, yaourt et une pincée de muscade.
- Ajoutez le deghi mirchi et le piment en poudre à la viande et mélangez bien.
- Chauffez l'huile, ajoutez le gingembre et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il brunisse, puis ajoutez la viande et faites-la frire 4 à 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de masala et le bouillon, et enrobez bien la viande pour obtenir une sauce épaisse.
- Saupoudrez de sel, d'ail et d'essence de kewra, puis laissez mijoter le curry pendant 30 minutes.
- Garnissez de juliennes de gingembre et servez.
Résumé d'après la vidéo de Get Curried. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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