Empty My Fridge
Tagliatelle Biang Biang
Ingredienti
- Farina2 tazze
- Farina di pane1 ⅓ tazze
- Sale1 cucchiaino
- Salsa di soia6 cucchiai
- Aceto3 cucchiai
- Zucchero3 cucchiaini
- Glutammato monosodico
- Olio di sesamo3 cucchiaini
- Vino di Shaoxing3 cucchiaini
- Aglio · tritato2 cucchiaini
- Cipollotto · tritato2 cucchiai
- Fiocchi di peperoncino o ½ cucchiaino di peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Peperone · tritato finemente1
- Pepe in grani½ cucchiaini
- Cumino · macinato½ cucchiaini
- Olio¼ tazze
Preparazione
- Impastare gli ingredienti fino a ottenere un impasto; se è troppo asciutto, lavorare dentro qualche cucchiaino d'acqua. Coprire e far riposare 15 minuti, poi impastare di nuovo.
- Dividere l'impasto in 6 pezzi uguali e schiacciare ciascuno in un rettangolo. Spennellare con olio, coprire e mettere in frigorifero per una notte, oppure lasciare riposare sul piano di lavoro per 2 ore per una versione più veloce.
- Se l'impasto è stato in frigorifero, lasciarlo sul piano di lavoro per 30 minuti prima di tirarlo.
- Allungare e sbattere ogni pezzo contro il piano di lavoro finché la tagliatella raddoppia di lunghezza e diventa sottile. Strappare ogni tagliatella in due; una porzione è di 1-2 pezzi.
- Mescolare tutti gli ingredienti della salsa.
- Cuocere le tagliatelle per qualche minuto, poi trasferirle in una ciotola con la salsa.
- Condire le tagliatelle con aglio, cipollotti, peperoncino, peperone, pepe di Sichuan e cumino.
- Scaldare l'olio e versarlo con cura sopra il condimento.
- Mescolare tutto e gustare.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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