Bibimbap

Par Maangchi · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites cuire le riz dans un cuiseur à riz ou une casserole en inox.
2. Rincez les germes de soja trois fois et mettez-les dans une casserole avec une tasse d'eau. Ajoutez 1 cuillère à café de sel et faites cuire 20 minutes. Égouttez, puis mélangez avec 1 gousse d'ail hachée, de l'huile de sésame et une pincée de sel. Disposez sur le plat de service.
3. Plongez les épinards dans l'eau bouillante pendant environ une minute, rincez-les plusieurs fois à l'eau froide et pressez légèrement. Mélangez avec une pincée de sel, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 gousse d'ail hachée et de l'huile de sésame. Disposez sur le plat.
4. Coupez les 2 petites courgettes en fines lanières, saupoudrez d'une pincée de sel et mélangez. Quelques minutes plus tard, faites sauter à feu vif jusqu'à ce qu'elles deviennent légèrement translucides. Disposez sur le plat.
5. Coupez le kosari trempé et déjà cuit (2 à 3 tasses) en morceaux de 5 à 7 cm et faites-le revenir dans une poêle chaude avec 1 cuillère à café d'huile végétale. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sauce soja et 1/2 cuillère à soupe de sucre, et faites cuire 1 à 2 minutes. Ajoutez de l'huile de sésame. Disposez sur le plat.
6. Émincez finement les shiitakés et faites-les sauter avec 1 cuillère à café d'huile végétale. Ajoutez 2 cuillères à café de sauce soja et 1 à 2 cuillères à café de sucre, et remuez pendant 2 minutes. Ajoutez un peu d'huile de sésame. Disposez sur le plat.
7. Dans une poêle chaude avec de l'huile, faites revenir 200 grammes de bœuf haché. Ajoutez 4 gousses d'ail hachées, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à soupe de sucre, un peu de poivre noir moulu et de l'huile de sésame. Disposez sur le plat.
8. Coupez la carotte en bâtonnets, faites-la sauter 30 secondes et disposez sur le plat.
9. Faites cuire les œufs au plat.
10. Mettez le riz dans un grand bol, disposez dessus les légumes et la viande, et placez l'œuf au plat au centre.
11. Servez avec de l'huile de sésame et de la pâte de piment, puis mélangez bien avant de manger.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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