Bibimbap, das koreanische Reisgericht mit Gemüse, das jeder können sollte

Von Ethan Chlebowski · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Rindsbraten quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel mit Sojasauce, Zucker, Sesamöl und Knoblauch geben, vermengen, abdecken und bis zum Braten im Kühlschrank marinieren.
2. Gochujang, Sesamöl, Zucker, Reisessig, Knoblauch und Ingwer in einer Schüssel vermengen und beiseitestellen.
3. Die Karotten in dünne Streifen schneiden, in einen Mörser mit einer kleinen Prise Salz geben und leicht andrücken. In ein Glas umfüllen.
4. Sojasauce, Reisessig, geröstete Sesamsamen und Gochugaru zu den Karotten geben. Vermengen, andrücken, abdecken und bis zum Servieren kühl stellen, damit sie leicht einlegen.
5. Die Zucchini in Scheiben und dann vierteln. Mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben, vermengen und 5 Minuten ruhen lassen. Austretendes Wasser abgießen und trocken tupfen.
6. Einen Wok bei mittlerer bis niedriger Hitze mit etwas Sesamöl erhitzen. Spinat und eine Prise Salz hinzufügen und langsam anschwitzen, bis er zusammenfällt. Herausnehmen und beiseitestellen.
7. Die Hitze auf stark stellen und Pflanzenöl hinzufügen. Die Zucchini 60 Sekunden braten, Sesamöl hinzufügen, vermengen, herausnehmen und beiseitestellen.
8. Pilze und Knoblauch auf die gleiche Weise braten und beiseitestellen.
9. Das marinierte Rindfleisch braten, bis es durchgegart ist und 71 °C (160 °F) erreicht. Beiseitestellen und ruhen lassen, während die Eier gebraten werden.
10. Pro Portion ein Ei braten. Das Rezept ergibt etwa 4 Reisschalen.
11. Solange das Rindfleisch und die Eier noch heiß sind, gekochten Reis in jede Schale geben, dann Fleisch, Gemüse und Sauce hinzufügen. Mit einem Spiegelei und in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln toppen.

Zusammengefasst aus dem Video von Ethan Chlebowski. Schau es dir für die Details an.

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