Bibimbap, el plato coreano de arroz mezclado que todo el mundo debería saber preparar

De Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el filete en tiras finas a contrafibra. Ponlo en un bol con la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo y el ajo, mezcla, tapa y deja marinar en la nevera hasta el momento de cocinarlo.
2. Mezcla el gochujang, el aceite de sésamo, el azúcar, el vinagre de arroz, el ajo y el jengibre en un bol y reserva.
3. Corta las zanahorias en palitos finos, ponlos en un mortero con una pizca pequeña de sal y machácalos ligeramente. Pásalos a un tarro de cristal.
4. Añade a las zanahorias la salsa de soja, el vinagre de arroz, las semillas de sésamo tostadas y el gochugaru. Mezcla, presiona, tapa y refrigera para que se encurtan ligeramente hasta servir.
5. Corta el calabacín en rodajas y luego en cuartos. Ponlo en un bol con una pizca de sal, mezcla y deja reposar 5 minutos. Escurre el agua que haya soltado y sécalo con papel.
6. Coloca un wok a fuego medio-bajo con un chorrito de aceite de sésamo. Añade las espinacas y una pizca de sal y saltéalas despacio hasta que se ablanden. Retíralas y reserva.
7. Sube el fuego a alto y añade aceite vegetal. Saltea el calabacín durante 60 segundos, añade el aceite de sésamo, mezcla y retíralo y reserva.
8. Saltea los champiñones y el ajo de la misma manera y reserva.
9. Saltea la carne marinada hasta que esté bien cocida y alcance los 71 °C (160 °F). Redúcela y déjala reposar mientras fríes los huevos.
10. Fríe un huevo por ración. La receta da unos 4 cuencos de arroz.
11. Mientras la carne y los huevos sigan calientes, pon arroz cocido en cada cuenco y añade la carne, las verduras y la salsa. Corona con un huevo frito y cebolleta en rodajas.

Resumido del vídeo de Ethan Chlebowski. Míralo para los detalles.

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