Bibimbap, le riz mélangé coréen que tout le monde devrait savoir préparer.

Par Ethan Chlebowski · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Émincez finement le bœuf à contre-fil. Mettez-le dans un bol avec la sauce soja, le sucre, l'huile de sésame et l'ail, mélangez, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur jusqu'au moment de cuire.
2. Dans un bol, mélangez le gochujang, l'huile de sésame, le sucre, le vinaigre de riz, l'ail et le gingembre. Réservez.
3. Coupez les carottes en fines allumettes, mettez-les dans un mortier avec une petite pincée de sel et écrasez-les légèrement. Transférez-les dans un bocal en verre.
4. Ajoutez aux carottes la sauce soja, le vinaigre de riz, les graines de sésame grillées et le gochugaru. Mélangez, tassez, couvrez et réservez au réfrigérateur pour une légère marinade jusqu'au service.
5. Coupez la courgette en rondelles, puis en quartiers. Mettez-la dans un bol avec une pincée de sel, mélangez et laissez reposer 5 minutes. Égouttez l'eau rendue et séchez-la.
6. Placez un wok à feu moyen-doux avec un filet d'huile de sésame. Ajoutez les épinards et une pincée de sel, faites sauter doucement jusqu'à ce qu'ils s'affaissent. Retirez et réservez.
7. Mettez le feu à vif et ajoutez de l'huile végétale. Faites sauter la courgette pendant 60 secondes, ajoutez l'huile de sésame, mélangez, puis retirez et réservez.
8. Faites sauter les champignons et l'ail de la même façon, puis réservez.
9. Faites sauter le bœuf mariné jusqu'à cuisson complète, à 71 °C (160 °F). Réservez-le à couvert le temps de préparer les œufs.
10. Faites frire un œuf par portion. La recette donne environ 4 bols de riz.
11. Pendant que le bœuf et les œufs sont encore chauds, déposez du riz cuit au fond de chaque bol, puis ajoutez la viande, les légumes et la sauce. Garnissez d'un œuf frit et de ciboules émincées.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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