Bibimbap, il riso misto coreano che tutti dovrebbero saper preparare.

Di Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Affettate il manzo finemente, controcorrente. Mettetelo in una ciotola con salsa di soia, zucchero, olio di sesamo e aglio, mescolate, coprite e lasciate marinare in frigorifero fino al momento di cucinare.
2. In una ciotola mescolate gochujang, olio di sesamo, zucchero, aceto di riso, aglio e zenzero. Mettete da parte.
3. Tagliate le carote a bastoncini sottili, mettetele nel mortaio con un pizzico di sale e pestatele leggermente. Trasferitele in un barattolo di vetro.
4. Aggiungete alle carote salsa di soia, aceto di riso, semi di sesamo tostati e gochugaru. Mescolate, pressate, coprite e tenete in frigorifero per una leggera marinatura fino al momento di servire.
5. Tagliate la zucchina a rondelle, poi in quarti. Mettetela in una ciotola con un pizzico di sale, mescolate e lasciate riposare 5 minuti. Scolate l'acqua e asciugate.
6. Mettete un wok a fuoco medio-basso con un filo di olio di sesamo. Aggiungete gli spinaci e un pizzico di sale, saltate lentamente finché appassiscono. Togliete e mettete da parte.
7. Alzate il fuoco al massimo e aggiungete olio vegetale. Saltate la zucchina per 60 secondi, aggiungete l'olio di sesamo, mescolate, poi togliete e mettete da parte.
8. Saltate funghi e aglio con lo stesso procedimento, poi mettete da parte.
9. Saltate la carne marinata finché è cotta a fondo e raggiunge 71 °C (160 °F). Mettetela da parte a riposare mentre preparate le uova.
10. Friggete un uovo per porzione. La ricetta produce circa 4 ciotole di riso.
11. Mentre carne e uova sono ancora calde, mettete il riso cotto sul fondo di ogni ciotola, poi aggiungete la carne, le verdure e la salsa. Completate con un uovo fritto e cipollotti affettati.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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