Bibimbap, o arroz misto coreano que todo mundo deveria saber fazer

Por Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o bife em tiras finas contra a fibra. Coloque em uma tigela com o molho de soja, o açúcar, o óleo de gergelim e o alho, misture, cubra e deixe marinar na geladeira até a hora de cozinhar.
2. Misture o gochujang, o óleo de gergelim, o açúcar, o vinagre de arroz, o alho e o gengibre em uma tigela e reserve.
3. Corte as cenouras em palitos finos, coloque em um pilão com uma pitada pequena de sal e amasse levemente. Transfira para um pote de vidro.
4. Adicione às cenouras o molho de soja, o vinagre de arroz, as sementes de gergelim torradas e o gochugaru. Misture, pressione, tampe e leve à geladeira para dar um leve conserva até servir.
5. Corte a abobrinha em rodelas e depois em quartos. Coloque em uma tigela com uma pitada de sal, misture e deixe descansar por 5 minutos. Escorra a água que soltar e seque com um pano.
6. Coloque um wok em fogo médio-baixo com um fio de óleo de gergelim. Adicione o espinafre e uma pitada de sal e refogue devagar até murchar. Retire e reserve.
7. Aumente o fogo para alto e adicione óleo vegetal. Refogue a abobrinha por 60 segundos, adicione o óleo de gergelim, misture, retire e reserve.
8. Refogue os cogumelos e o alho da mesma forma e reserve.
9. Refogue a carne marinada até cozinhar por completo e atingir 71 °C (160 °F). Reserve para descansar enquanto frita os ovos.
10. Frite um ovo por porção. A receita rende cerca de 4 tigelas de arroz.
11. Enquanto a carne e os ovos ainda estiverem quentes, coloque arroz cozido em cada tigela e adicione a carne, os legumes e o molho. Cubra com um ovo frito e cebolinha em rodelas.

Resumido do vídeo de Ethan Chlebowski. Assista para ver os detalhes.

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