Zweifarbige Croissants astry

Name: Zweifarbige Croissants astry
Ingredients: 1000 g Flour; 225 g Milk; 50 g Yeast; 220 g Sugar; 20 g Honey; 24 g Salt; 715 g Butter, gewürfelt; 300 g Croissant; 35 g Cocoa powder; 2 g Food coloring, Pulver; 300 g Dark chocolate; 3 Egg; 25 g Gummi arabicum

Von Bruno Albouze

Zutaten

Flour1000 g
Milk225 g
Yeast50 g
Sugar220 g
Honey20 g
Salt24 g
Butter · gewürfelt715 g
Croissant300 g
Cocoa powder35 g
Food coloring · Pulver2 g
Dark chocolate300 g
Egg3
Gummi arabicum25 g

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