Power bowl di manzo coreano di Big Dog | Cookin' Somethin'

Name: Power bowl di manzo coreano di Big Dog | Cookin' Somethin'
Total time: 45 min
Ingredients: 1 Pera asiatica; 1 ½ Cipolle; 8 pezzi + 2 cucchiai Aglio, tritato; 2 cucchiai Zenzero; 2 cucchiai Zucchero di canna; 6 cucchiai Salsa di soia; 6 cucchiai Gochujang; 1 ½ cucchiai Fiocchi di peperoncino; 4 cucchiai Olio di sesamo tostato; Ssamjang; 4 cucchiai Doenjang; 2 cucchiai Aceto di vino di riso; 1 cucchiaio Miele; 1 cucchiaio Seme di sesamo, tostato, tostato, per guarnire; ¼ teste Cavolo cinese; ½ Cetriolo; 1 Carota; 2 tazze Germogli di soia; ½ mazzi Coriandolo; ½ mazzi Foglia di perilla; 4 pezzi Cipollotto; 2 cucchiai Mirin; 2 lb Manzo macinato; 1 tazza Salsa speciale coreana; 1 tazza Kimchi; ¼ tazze Daikon; Insalata di erbe; Samjang; 4 tazze Riso, cotto; Olio vegetale

Di Matty Matheson · 45 min

Ingredienti

Pera asiatica1
Cipolle1 ½
Aglio · tritato8 pezzi + 2 cucchiai
Zenzero2 cucchiai
Zucchero di canna2 cucchiai
Salsa di soia6 cucchiai
Gochujang6 cucchiai
Fiocchi di peperoncino1 ½ cucchiai
Olio di sesamo tostato4 cucchiai
Ssamjang
Doenjang4 cucchiai
Aceto di vino di riso2 cucchiai
Miele1 cucchiaio
Seme di sesamo · tostato, tostato, per guarnire1 cucchiaio
Cavolo cinese¼ teste
Cetriolo½
Carota1
Germogli di soia2 tazze
Coriandolo½ mazzi
Foglia di perilla½ mazzi
Cipollotto4 pezzi
Mirin2 cucchiai
Manzo macinato2 lb
Salsa speciale coreana1 tazza
Kimchi1 tazza
Daikon¼ tazze
Insalata di erbe
Samjang
Riso · cotto4 tazze
Olio vegetale
Sale
Pepe nero

Preparazione

Eliminate il torsolo della pera asiatica, tagliate grossolanamente la pera e la cipolla dolce, poi frullate con gli altri ingredienti della salsa fino a ottenere una crema liscia. Conservate la salsa coreana speciale fino al momento dell'uso.
Mescolate in una ciotola tutti gli ingredienti dello ssamjang finché non sono ben amalgamati, poi conservatelo fino al momento dell'uso.
Tagliate il cavolo napa in quarti, eliminate il torsolo e tritatelo finemente. Pelate e rifilate la carota, quindi tagliatela a julienne insieme al cetriolo. Togliete i gambi della perilla e tritate grossolanamente perilla, coriandolo e cipollotto.
In una ciotola media unite cavolo, carota, cetriolo, perilla, coriandolo e cipollotto. Aggiungete la salsa di soia, il mirin e il gochugaru e mescolate delicatamente con le pinze.
Incorporate delicatamente i germogli di soia. Condite l'insalata 5 minuti prima di servire.
Pelate, dividete a metà e affettate grossolanamente la cipolla dolce. Scaldate una grande padella in ghisa a fuoco alto, poi aggiungete la cipolla e 2 cucchiai di olio. Cuocete rapidamente finché non diventa scura e caramellata ma ancora leggermente croccante. Togliete e condite con un pizzico di sale.
Pulite e asciugate la padella, poi rimettetela a fuoco alto. Aggiungete la carne macinata e cuocetela da un lato finché non è ben caramellata, circa 6 minuti, quindi spezzettatela con un cucchiaio di legno.
Aggiungete 1 tazza di salsa coreana speciale e mescolate rapidamente per glassare la carne senza ridurre troppo la salsa né bruciarla.
Dopo circa 1 minuto, rimettete le cipolle in padella, mescolate, poi trasferite la carne su un piatto. Regolate con altro sale e pepe a piacere.
Componete ogni ciotola con una porzione abbondante di riso sushi cotto, poi aggiungete la carne, il kimchi, il daikon sott'aceto, l'insalata di erbe e i semi di sesamo tostati. Irrorate con ssamjang a piacere.

Riassunto dal video di Matty Matheson. Guardalo per tutti i dettagli.

Guarda la videoricetta

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