Big Dog韩式牛肉能量碗 | Cookin' Somethin'

作者：Matty Matheson · 45 分钟

食材

步骤

1. 去掉韩国梨的果核，粗略切块，与洋葱块和其他酱料材料一起放入搅拌机打至顺滑。装入容器备用。
2. 将所有酱料材料放入碗中充分拌匀，装入容器备用。
3. 将大白菜切成四瓣，去掉菜心后切细丝。胡萝卜去皮修整后，与黄瓜一起切成火柴棍状。去掉紫苏叶梗，将紫苏、香菜和葱粗略切碎。
4. 在中号碗中放入白菜、胡萝卜、黄瓜、紫苏、香菜和葱，加入酱油、味醂和韩国辣椒粉，用夹子轻轻拌匀。
5. 轻轻拌入豆芽。上桌前5分钟再调味拌匀。
6. 将洋葱去皮，对半切开后粗略切片。大号铸铁锅大火加热，放入洋葱和2汤匙油，快速炒至深色焦糖化但仍保留一点脆口，取出后撒少许盐调味。
7. 把锅洗净擦干，重新大火加热。放入牛肉末，一面煎至充分焦糖化，约6分钟，然后用木勺压散。
8. 加入1杯韩式特制酱，快速翻炒，让牛肉裹上酱汁，同时避免酱汁收得过干或烧焦。
9. 约1分钟后，把洋葱倒回锅中拌匀，再将牛肉盛到盘中。按口味补充盐和胡椒调味。
10. 每碗先盛一大份煮好的寿司米饭，再铺上牛肉、泡菜、腌萝卜、凉拌蔬菜和烤芝麻，最后按喜好淋上适量ssamjang酱。

根据 Matty Matheson 的视频整理，细节请看视频。

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