Dicke Zartbitter-Schoko-Cranberry-Haferkekse

Von Sally's Baking Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Große Backbleche mit Backpapier oder Silikonmatten auslegen.
2. In einer großen Schüssel Haferflocken, Weizenmehl, Stärkemehl... Kurz gesagt: Haferflocken, Weizenmehl, Weizenstärke (Cake-Flour), Maisstärke, Backpulver, Natron, Zimt und Salz verquirlen.
3. Butter, braunen Zucker und Kristallzucker mit dem Handmixer oder der Küchenmaschine auf mittelhoher bis hoher Stufe etwa 3 Minuten cremig schlagen. Eier, Melasse und Vanille zugeben und etwa 1 Minute auf hoher Stufe schlagen. Die Schüsselwände abstreichen und bei Bedarf nochmals schlagen.
4. Die trockene Mischung zu den feuchten Zutaten geben, dann gehackte Schokolade, Cranberries und Walnüsse hinzufügen. Auf niedriger Stufe unterrühren. Der Teig ist dick und klebrig.
5. Den Teig abdecken und mindestens 1 Stunde (bis zu 4 Tage) kalt stellen. Wenn er länger als einen Tag gekühlt wird, mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor man ihn formt.
6. Mit einem 1/3-Tasse-Messbecher je etwa 85 g Teig abstechen und 5 bis 6 Kekse pro Blech verteilen.
7. 5 Minuten backen, dann den Ofen nicht öffnen, auf 350 °F (177 °C) herunterschalten und weitere 10 Minuten backen.
8. 10 bis 20 Minuten auf dem Blech auskühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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