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超大黑巧克力蔓越莓燕麦饼干
食材
- 燕麦2 杯
- 面粉1 + 1 杯
- 玉米淀粉1 茶匙
- 发酵粉¾ 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 肉桂 · 研磨成粉的½ 茶匙
- 盐½ 茶匙
- 黄油 · 软化的1 杯
- 红糖1 杯
- 糖½ 杯
- 鸡蛋2
- 糖蜜1 汤匙
- 香草1 茶匙
- 黑巧克力 · 切碎的6 盎司
- 蔓越莓 · 干的1 杯
- 核桃 · 切碎的¾ 杯
步骤
- 在大烤盘上铺好烘焙纸或硅胶垫。
- 在一个大碗里，将燕麦片、中筋面粉、蛋糕粉、玉米淀粉、泡打粉、小苏打、肉桂粉和盐混合搅匀。
- 用手动或立式打蛋器，以中高速将软化的黄油、红糖和细砂糖打至顺滑，约3分钟。加入鸡蛋、糖蜜和香草精，高速打约1分钟。刮净碗边，必要时再打匀。
- 将干料加入湿料中，再加入切碎的巧克力、蔓越莓干和核桃。低速搅拌至均匀。面团厚实且粘手。
- 盖上并冷藏面团至少1小时（最长可4天）。如果冷藏超过一天，擀制前需在室温下放置至少30分钟。
- 用1/3杯量杯每次取约3盎司（85克）面团，每张烤盘排放5至6块。
- 先烘烤5分钟，然后不要打开烤箱，将温度降至350°F（177°C），再烘烤10分钟。
- 在烤盘上冷却10至20分钟，然后移至晾架上完全放凉。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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