Rezept "Großer Teller Hähnchen"

Von Souped Up Recipes · 60 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Das Hähnchen in große Stücke schneiden, alternativ Hähnchenschenkel ohne Knochen verwenden.
2. Das Hähnchen mit 1 EL Sojasauce, 1,5 TL Salz, 1,5 TL Zucker, 1 TL Fünf-Gewürze-Pulver und weißem Pfeffer nach Geschmack marinieren. Gut vermengen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
3. 4 Guajillo-Chilis mit einer Schere aufschneiden und 10–15 Minuten in heißem Wasser einweichen.
4. Die eingeweichten Chilis mit 4 EL Sichuan Doubanjiang pürieren. Durch ein Sieb streichen, um hartnäckige Kerne zu entfernen, und beiseitestellen.
5. 3–4 Kartoffeln schälen und in große Stücke schneiden, dann in Wasser legen, damit sie nicht braun werden.
6. 1 mittelgroße rote Zwiebel in große Stücke schneiden.
7. Die grünen und roten Chilischoten schräg in Rollen schneiden.
8. 10 Knoblauchzehen zerdrücken. 5 für das Stir-Fry verwenden, den Rest für zum Schluss aufbewahren.
9. 8–10 Frühlingszwiebeln in 6,5 cm lange Stücke schneiden und nur die weißen Teile behalten. 6–8 Scheiben Ingwer schneiden.
10. 4 EL Öl mit 4 EL Zucker bei schwacher Hitze in einem Wok erhitzen, bis der Zucker rotbraun wird und blubbert. Das marinierte Hähnchen zügig hinzufügen und die Hitze auf mittel-hoch erhöhen.
11. Rühren, bis das Hähnchen mit Karamell überzogen ist, dann den zerdrückten Knoblauch, Ingwer, die weißen Frühlingszwiebelteile und Sichuanpfeffer hinzufügen. 5 Minuten braten, bis mehr Öl im Wok erscheint.
12. Die Hitze reduzieren. 1,5 EL Sojasauce und die Chilipaste hinzufügen und 1–2 Minuten rühren. Weiter garen, bis das Hähnchen mit einer glänzenden Soße überzogen ist, dann 4 Tassen Wasser hinzufügen.
13. Zudecken, bei starker Hitze aufkochen lassen und dann auf niedrig stellen. Abschmecken und würzen; der Text sieht etwa 1 EL Salz vor, es sollte recht salzig schmecken, da noch Kartoffeln und Gemüse folgen.
14. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 20 Minuten garen, bis Kartoffeln und Hähnchen weich und zart sind.
15. Den zurückbehaltenen Knoblauch, die rote Zwiebel und die Chilis unterrühren, einmal abschließend umrühren und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Souped Up Recipes. Schau es dir für die Details an.

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