Receta de "Gran plato de pollo"

Name: Receta de "Gran plato de pollo"
Total time: 60 min
Ingredients: 2 ½ lb Pollo; 1 ½ cdas. Salt; 2 ½ cdas. Soy sauce; 4 ½ cdas. Sugar; 1 cdta. Polvo de 5 especias; al gusto White pepper; 4 cdas. Vegetable oil; 8–10 piezas Scallion; 6–8 rebanadas Ginger; 10–15 dientes Garlic; 1 Red onion; 5–6 piezas + 3–4 piezas Bell pepper; 1 cda. Peppercorn; 4 cdas. Doubanjiang; 4 piezas Chile guajillo, seco; 2 cdas. Agua; para triturar la pasta de chile; 3–4 Potato

De Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Pollo2 ½ lb
Salt1 ½ cdas.
Soy sauce2 ½ cdas.
Sugar4 ½ cdas.
Polvo de 5 especias1 cdta.
White pepperal gusto
Vegetable oil4 cdas.
Scallion8–10 piezas
Ginger6–8 rebanadas
Garlic10–15 dientes
Red onion1
Bell pepper5–6 piezas + 3–4 piezas
Peppercorn1 cda.
Doubanjiang4 cdas.
Chile guajillo · seco4 piezas
Agua; para triturar la pasta de chile2 cdas.
Potato3–4

Preparación

Pica el pollo en trozos grandes o usa muslos deshuesados en su lugar.
Macera el pollo con 1 cucharada de salsa de soja, 1,5 cucharaditas de sal, 1,5 cucharaditas de azúcar, 1 cucharadita de polvo de cinco especias y pimienta blanca al gusto. Mezcla bien y deja reposar unos 30 minutos.
Corta 4 chiles guajillo por la mitad con tijeras y remójalos en agua caliente durante 10-15 minutos.
Tritura los chiles remojados con 4 cucharadas de dou ban jiang de Sichuan. Pasa por un colador para quitar las semillas más resistentes y reserva.
Pela y corta 3-4 patatas en trozos grandes, luego remójalas en agua para que no se oscurezcan.
Corta 1 cebolla roja mediana en trozos grandes.
Corta en rodajas diagonales los chiles verdes y rojos.
Machaca 10 dientes de ajo. Usa 5 para el salteado y guarda el resto para el final.
Corta 8-10 cebolletas en trozos de 6,5 cm y deja solo la parte blanca. Corta 6-8 rodajas de jengibre.
Calienta 4 cucharadas de aceite en un wok con 4 cucharadas de azúcar a fuego lento hasta que el azúcar adquiera un color marrón rojizo y burbujee. Añade rápidamente el pollo marinado y sube el fuego a medio-alto.
Remueve hasta que el pollo quede cubierto de caramelo, luego añade el ajo machacado, el jengibre, la parte blanca de las cebolletas y los granos de pimienta de Sichuan. Saltea durante 5 minutos, hasta que aparezca más aceite en el wok.
Baja el fuego. Añade 1,5 cucharadas de salsa de soja y la pasta de chile, y remueve durante 1-2 minutos. Sigue cocinando hasta que el pollo quede cubierto de una salsa brillante, luego añade 4 tazas de agua.
Tapa, deja que hierva a fuego alto y luego baja a fuego lento. Prueba y sazona; el texto indica una 1 cucharada de sal, que debe quedar bastante salada, ya que aún faltan las patatas y las verduras.
Cuece a fuego lento durante 30 minutos, luego añade las patatas y cocina 20 minutos más, hasta que las patatas y el pollo estén blandos y tiernos.
Incorpora el ajo, la cebolla roja y los chiles reservados, remueve una última vez y sirve.

Resumido del vídeo de Souped Up Recipes. Míralo para los detalles.

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