Receita de "Prato grande de frango"

Por Souped Up Recipes · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços grandes ou use coxas desossadas.
2. Tempere o frango com 1 colher de sopa de molho de soja, 1,5 colher de chá de sal, 1,5 colher de chá de açúcar, 1 colher de chá de pó de cinco especiarias e pimenta-branca a gosto. Misture bem e deixe descansar por cerca de 30 minutos.
3. Corte 4 pimentas guajillo ao meio com tesoura e deixe de molho em água quente por 10 a 15 minutos.
4. Bata as pimentas hidratadas com 4 colheres de sopa de doubanjiang de Sichuan. Passe na peneira para retirar as sementes mais teimosas e reserve.
5. Descasque e corte 3 a 4 batatas em pedaços grandes e deixe de molho em água para não escurecerem.
6. Corte 1 cebola roxa média em pedaços grandes.
7. Corte as pimentas verdes e vermelhas em rodelas diagonais.
8. Esmague 10 dentes de alho. Use 5 no refogado e guarde o restante para o final.
9. Corte 8 a 10 cebolinhas em pedaços de 6,5 cm e use apenas a parte branca. Corte 6 a 8 fatias de gengibre.
10. Aqueça 4 colheres de sopa de óleo em um wok com 4 colheres de sopa de açúcar em fogo baixo até o açúcar ficar marrom-avermelhado e borbulhar. Adicione rapidamente o frango temperado e aumente o fogo para médio-alto.
11. Mexa até o frango ficar coberto de caramelo, depois adicione o alho esmagado, o gengibre, a parte branca da cebolinha e a pimenta-de-sichuan. Refogue por 5 minutos, até aparecer mais óleo no wok.
12. Abaixe o fogo. Adicione 1,5 colher de sopa de molho de soja e a pasta de pimenta, e mexa por 1 a 2 minutos. Continue cozinhando até o frango ficar coberto por um molho brilhante, depois adicione 4 xícaras de água.
13. Tampe, deixe ferver em fogo alto e depois reduza para fogo baixo. Prove e tempere; o texto indica cerca de 1 colher de sopa de sal, que deve ficar bem salgado, pois ainda faltam as batatas e os legumes.
14. Cozinhe em fogo baixo por 30 minutos, depois adicione as batatas e cozinhe por mais 20 minutos, até as batatas e o frango ficarem macios.
15. Misture o alho, a cebola roxa e as pimentas reservados, mexa uma última vez e sirva.

Resumido do vídeo de Souped Up Recipes. Assista para ver os detalhes.

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