更大更甜的十字热烘饼食谱

作者：Chef Billy Parisi · 180 分钟

食材

步骤

1. 在搅拌机的碗中，将温牛奶、1汤匙糖和酵母搅拌均匀。静置5至7分钟，直到表面形成一层泡沫。
2. 另取一个碗，将面粉、剩余的糖、盐和香料搅拌均匀。
3. 将黄油切入面粉混合物中，直到呈米粒大小，必要时用手再搓散。
4. 拌入橙皮屑和无籽葡萄干。
5. 装上钩形搅拌头，低速加入面粉混合物，每次1杯，直到混合均匀。
6. 逐个加入鸡蛋，再加入香草精，搅拌至完全融合。
7. 低速至中速揉面4至5分钟，面团应略带黏性。
8. 盖上盖子，放在温暖避光处发酵至两倍大，最长可达2小时。
9. 将面团放在薄薄撒了面粉的台面上，揉1至2分钟。
10. 分成15个圆球，放入铺了烘焙纸的大烤盘中，盖上布再醒发1小时。
11. 将面粉和水调匀，装入裱花袋，剪小口或使用小圆嘴。
12. 面团醒发好后，在每个面团上挤出十字形。
13. 放入350°F烤箱烤22至25分钟，直到表面金黄且完全熟透。
14. 将面包移至晾架上冷却。
15. 小锅中融化杏子果酱，趁面包还温热时刷在顶部。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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