Sándwich de queso a la parrilla de birria

De Tasty · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona generosamente el asado de aguja con sal y pimienta. Calienta el aceite de oliva en una olla holandesa grande a fuego medio-alto y dora la carne por todos los lados hasta que esté tostada y con costra. Retírala y reserva.
2. En la misma olla, cocina el ajo, los tomates, los chiles chipotle y la cebolla hasta que estén blandos y aromáticos, unos 3-4 minutos.
3. Vuelve a poner la carne dorada en la olla con los chiles guajillo y de árbol, el caldo de res, las hojas de laurel, el chile en polvo, el pimentón ahumado, el tomillo, el comino, los granos de pimienta, el orégano y la rama de canela. Remueve.
4. Tapa y cuece a fuego lento durante 2 horas, hasta que la carne se deshaga.
5. Retira la carne y las verduras, dejando el caldo en la olla. Tritura las verduras y devuélvelas al caldo. Desmenuza la carne y vuelve a añadirla al caldo.
6. Derrite la mantequilla en una plancha o sartén a fuego medio. Coloca dos rebanadas de pan en la sartén.
7. Cubre cada rebanada de pan con dos lonchas de queso cheddar y dos lonchas de queso Oaxaca.
8. Añade la carne desmenuzada, un poco de la salsa, la cebolla en dados y el cilantro sobre el pan. Deja que el queso se derrita y el pan se tueste, luego cierra los sándwiches.
9. Sirve con más caldo para mojar.

Resumido del vídeo de Tasty. Míralo para los detalles.

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