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Birria Grilled Cheese
Ingredienti
- Manzo3 lb
- Olio d'oliva2 cucchiai
- Aglio · tritato finemente6 spicchi
- Pomodoro · tagliato a pezzetti4
- Peperoncino Chipotle · in scatola2 cucchiai
- Cipolle · affettato sottilmente, tagliato a dadini1
- Peperoncino guajillo · essiccato10
- Peperoncino secco5
- Brodo di manzo6 tazze + 2 cucchiai
- Foglia di alloro5
- Peperoncino in polvere3 cucchiai
- Paprika affumicato½ cucchiai
- Timo · essiccato2 cucchiaini
- Cumino · macinato1 ½ cucchiai
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Origano messicano1 cucchiaio
- Bastone di cannella1
- Pane a lievitazione naturale · affettato
- Formaggio cheddar
- Formaggio Oaxaca · grattugiato
- Burro · per il grilled cheese3 cucchiai
- Coriandolo · tagliato grossolanamente
Preparazione
- Salate e pepate generosamente il pot roast di manzo. Scaldate l'olio d'oliva in una grande casseruola a fuoco medio-alto, poi rosolate la carne su tutti i lati finché non è dorata e croccante. Togliete e tenete da parte.
- Nella stessa casseruola, fate cuocere aglio, pomodori, peperoni chipotle e cipolla finché non si ammorbidiscono e profumano, circa 3-4 minuti.
- Rimettete la carne rosolata nella casseruola con i peperoni guajillo e arbol, il brodo di manzo, le foglie di alloro, il chili in polvere, la paprika affumicata, il timo, il cumino, i grani di pepe, l'origano e la stecca di cannella. Mescolate.
- Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per 2 ore, finché la carne non si sfilaccia.
- Togliete la carne e le verdure, lasciando il brodo nella casseruola. Frullate le verdure, poi rimettetele nel brodo. Sfilacciate la carne e riaggiungetela al brodo.
- Sciogliete il burro su una piastra o in padella a fuoco medio. Adagiate due fette di pane.
- Coprite ogni fetta di pane con due fette di cheddar e due fette di formaggio Oaxaca.
- Distribuite sul pane la carne sfilacciata, un po' di sugo, la cipolla a dadini e il coriandolo. Lasciate sciogliere il formaggio e tostare il pane, poi chiudete i sandwich.
- Servite con altro brodo per intingere.
Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.
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