Grilled cheese de birria

Name: Grilled cheese de birria
Total time: 300 min
Ingredients: 3 lb Beef; 2 colheres de sopa Olive oil; 6 dentes Garlic, picada; 4 Tomate, picado; 2 colheres de sopa Pimenta chipotle, em lata; 1 Onion, fatiada fina, em cubos; 10 Pimenta guajillo, seca; 5 Dried chili; 6 xícaras + 2 colheres de sopa Beef broth; 5 Bay leaf; 3 colheres de sopa Chili powder; ½ colher de sopa Smoked paprika; 2 colheres de chá Thyme, seca; 1 ½ colher de sopa Cumin, moída; 1 colher de chá Peppercorn; 1 colher de sopa Mexican oregano; 1 Cinnamon stick; Sourdough bread, fatiada; Queijo cheddar; Oaxaca cheese, desfiada; 3 colheres de sopa Butter, para o grilled cheese; Cilantro, picada grosseiramente

Por Tasty · 300 min

Ingredientes

Beef3 lb
Olive oil2 colheres de sopa
Garlic · picada6 dentes
Tomate · picado4
Pimenta chipotle · em lata2 colheres de sopa
Onion · fatiada fina, em cubos1
Pimenta guajillo · seca10
Dried chili5
Beef broth6 xícaras + 2 colheres de sopa
Bay leaf5
Chili powder3 colheres de sopa
Smoked paprika½ colher de sopa
Thyme · seca2 colheres de chá
Cumin · moída1 ½ colher de sopa
Peppercorn1 colher de chá
Mexican oregano1 colher de sopa
Cinnamon stick1
Sourdough bread · fatiada
Queijo cheddar
Oaxaca cheese · desfiada
Butter · para o grilled cheese3 colheres de sopa
Cilantro · picada grosseiramente

Modo de preparo

Tempere a paleta bovina generosamente com sal e pimenta. Aqueça o azeite em uma panela holandesa grande em fogo médio-alto e doure a carne por todos os lados até ficar dourada e crocante. Retire e reserve.
Na mesma panela, refogue o alho, os tomates, as pimentas chipotle e a cebola até ficarem macios e aromáticos, cerca de 3 a 4 minutos.
Volte a carne dourada para a panela com as pimentas guajillo e árbol, o caldo de carne, as folhas de louro, o chili em pó, a páprica defumada, o tomilho, o cominho, os grãos de pimenta-do-reino, o orégano e a canela em pau. Misture.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 horas, até a carne desmanchar.
Retire a carne e os legumes, deixando o caldo na panela. Bata os legumes no liquidificador e volte-os ao caldo. Desfie a carne e coloque-a de volta no caldo.
Derreta a manteiga em uma chapa ou frigideira em fogo médio. Coloque duas fatias de pão na frigideira.
Cubra cada fatia de pão com duas fatias de queijo cheddar e duas fatias de queijo Oaxaca.
Adicione a carne desfiada, um pouco do molho, a cebola em cubos e o coentro ao pão. Deixe o queijo derreter e o pão tostar, depois feche os sanduíches.
Sirva com mais caldo para mergulhar.

Resumido do vídeo de Tasty. Assista para ver os detalhes.

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