Birria-Kartoffeln überbacken

Von Tasty · 180 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200 °C (400 °F) vorheizen.
2. Die Kartoffeln waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen. Mit 4 Esslöffeln Olivenöl und 1 Esslöffel Salz einreiben, fest in Alufolie wickeln und etwa 40 Minuten rösten, bis sie weich und zart sind.
3. Das Chuck Roast großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Esslöffel Olivenöl in einem großen Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rindfleisch auf allen Seiten scharf anbraten, bis es eine Kruste hat, und beiseitestellen.
4. Im selben Topf Knoblauch, Tomaten, Chipotle-Chilis aus der Dose und die dünn geschnittene Zwiebel 3–4 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis alles weich und aromatisch ist.
5. Das angebratene Rindfleisch, Guajillo-Chilis, Chiles de Árbol, Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Chilipulver, Brühwürfel, geräuchertes Paprikapulver, Thymian, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Oregano und die Zimtstange hinzufügen. Umrühren.
6. Abdecken und bei niedriger Hitze etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis das Fleisch auseinanderfällt. Fleisch und Gemüse herausnehmen und die Brühe im Topf lassen.
7. Das Gemüse glatt pürieren und wieder unter die Brühe rühren. Das Rindfleisch zerzupfen und zurück in die Brühe geben.
8. Die Kartoffeln auspacken und aufschneiden. In die Mitte jeder Kartoffel 1 Esslöffel Butter geben und das Innere mit einer Gabel auflockern.
9. Die Kartoffeln mit zerzupftem Rindfleisch, etwas von der Soße, einem Klecks saurer Sahne, den gewürfelten Zwiebeln und dem Koriander belegen.

Zusammengefasst aus dem Video von Tasty. Schau es dir für die Details an.

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