Birria Loaded Potato

Par Tasty · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 200 °C (400 °F).
2. Piquez les pommes de terre à la fourchette, frottez-les avec 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe de sel, enveloppez-les étroitement dans du papier d'aluminium et faites-les rôtir environ 40 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient molles et tendres.
3. Assaisonnez généreusement le paleron de bœuf de sel et de poivre. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen-vif. Saisissez la viande sur toutes ses faces jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante, puis mettez-la de côté.
4. Dans la même cocotte, faites cuire l'ail, les tomates, les piments chipotle en conserve et l'oignon émincé finement pendant 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et embaument.
5. Ajoutez la viande saisie, les piments guajillo, les piments de árbol, le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, la poudre de piment, le bouillon cube, le paprika fumé, le thym, le cumin, les grains de poivre, l'origan et le bâton de cannelle. Mélangez.
6. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande se défasse. Retirez la viande et les légumes en laissant le bouillon dans la cocotte.
7. Mixez les légumes jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remettez-les dans le bouillon. Effilochez la viande et remettez-la dans le bouillon.
8. Ouvrez les pommes de terre et coupez-les en deux. Mettez 1 cuillère à soupe de beurre au centre de chacune et égrenez la chair à la fourchette.
9. Garnissez les pommes de terre de viande effilochée, d'un peu de sauce, d'une cuillerée de crème aigre, d'oignon coupé en dés et de coriandre.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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