Birria Loaded Potato

Di Tasty · 180 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F).
2. Bucate le patate con una forchetta, strofinatele con 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva e 1 cucchiaio di sale, avvolgetele stretta nella stagnola e arrostitele per circa 40 minuti, finché sono morbide e tenere.
3. Condite generosamente il girello di manzo con sale e pepe. Scaldate 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva in una grande casseruola di ghisa a fuoco medio-alto. Rosolate la carne su tutti i lati fino a formare una crosticina dorata, poi mettetela da parte.
4. Nella stessa casseruola cuocete per 3-4 minuti, mescolando spesso, l'aglio, i pomodori, i chipotle in scatola e la cipolla affettata sottile, finché si ammorbidiscono e profumano.
5. Aggiungete la carne rosolata, i peperoncini guajillo, i chiles de árbol, il brodo di manzo, le foglie di alloro, il chili in polvere, il dado di manzo, la paprica affumicata, il timo, il cumino, i grani di pepe, l'origano messicano e la stecca di cannella. Mescolate.
6. Coprite e fate sobbollire a fuoco basso per circa 2 ore, finché la carne si sfilaccia. Togliete la carne e le verdure, lasciando il brodo nella casseruola.
7. Frullate le verdure fino a ottenere una crema, poi rimettetele nel brodo. Sfilacciate la carne e riponetela nel brodo.
8. Aprite le patate tagliandole a metà. Mettete 1 cucchiaio di burro al centro di ciascuna e sfogliate la polpa interna con una forchetta.
9. Guarnite le patate con la carne sfilacciata, un po' di sugo, un cucchiaio di panna acida, la cipolla a dadini e la coriandolo.

Riassunto dal video di Tasty. Guardalo per tutti i dettagli.

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