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Birria 芝士肉汁土豆
食材
- 土豆6
- 橄榄油6 汤匙
- 盐1 汤匙
- 牛肉3 磅
- 黑胡椒 · 研磨粉
- 大蒜 · 切末6
- 番茄 · 切碎3
- 辣椒 · 罐装1 汤匙
- 洋葱 · 切薄片后再切丁1
- 瓜希洛辣椒 · 干制6
- 干辣椒3
- 牛肉汤6 杯 + 2 汤匙
- 月桂叶4
- 辣椒粉3 汤匙
- 烟熏辣椒粉½ 汤匙
- 百里香 · 干制2 茶匙
- 小茴香 · 研磨粉1 ½ 汤匙
- 花椒1 茶匙
- 墨西哥牛至1 汤匙
- 肉桂棒1
- 黄油6 汤匙
- 酸奶油½ 杯
- 香菜 · 粗切
步骤
- 将烤箱预热至200°C（400°F）。
- 土豆洗净，用叉子扎孔。抹上4汤匙橄榄油和1汤匙盐，紧紧包上锡纸，烤约40分钟，直至松软。
- 牛胸肉（chuck roast）大量抹盐和黑胡椒调味。大号荷兰锅中用中高火加热2汤匙橄榄油。下肉煎至各面都上色并形成焦壳，取出备用。
- 用同一个锅，加入蒜末、番茄、罐装奇波特雷辣椒和切薄片的洋葱，翻炒3-4分钟，至变软且香气浓郁。
- 加入煎好的牛肉、瓜希约辣椒、árbol辣椒、牛肉高汤、月桂叶、辣椒粉、高汤块、烟熏红椒粉、百里香、孜然、黑胡椒粒、墨西哥牛至和肉桂棒，搅拌均匀。
- 盖上盖子，小火慢炖约2小时，直至肉可以轻松散开。取出肉和蔬菜，汤汁留在锅中。
- 将蔬菜放入搅拌机打成泥，再倒回汤汁中搅匀。把牛肉撕成丝，放回汤汁中。
- 打开烤好的土豆并切开。在每个土豆中心放1汤匙黄油，用叉子把内部的土豆松散。
- 在土豆上铺上撕碎的牛肉，淋上一些酱汁，放一勺酸奶油，撒上切丁的洋葱和香菜。
根据 Tasty 的视频整理，细节请看视频。
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