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Costillas estilo birria
Ingredientes
- Costillas de cerdo St. Louis en piezas2
- Salt2 cdas.
- Condimento mexicano Malcom's Gringo¼ tazas
- Hot sauce¼ tazas
- Salsa de cocción para birria1 frasco
- Beef broth½ tazas
Preparación
- Recorte y retire la membrana de cada costillar.
- Sazone cada costillar con sal kosher, salsa picante Valentina y condimento Grande Gringo. Deje reposar las costillas a temperatura ambiente durante 30 minutos.
- Precaliente el ahumador a 275 °F. Use leña de nogal americano y de cerezo para el calor y el humo.
- Ahume las costillas durante 2 horas.
- En un bol pequeño, mezcle la salsa birria, el caldo de carne y 1 cucharada de Grande Gringo.
- Extienda una doble capa de papel de aluminio. Coloque un costillar con la carne hacia arriba en el centro, vierta un poco de la mezcla de salsa sobre él, dele la vuelta y vierta un poco más sobre el lado del hueso. Envuelva bien y repita con la segunda pieza.
- Vuelva a colocar ambas piezas envueltas en el ahumador y cocine durante 1,5 horas, o hasta que la temperatura interna alcance unos 202 °F.
- Abra con cuidado las costillas y reserve todos los jugos. Colóquelas sobre una rejilla, sazone ligeramente con más Grande Gringo y devuelva al ahumador durante 15 minutos para fijar la corteza.
- Corte las costillas en huesos individuales y sirva con la salsa reservada del envoltorio.
Resumido del vídeo de HowToBBQRight. Míralo para los detalles.
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