Biryani-Masala-Sauce

Von Hebbars Kitchen · 35 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die Erdnüsse in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie knusprig sind.
2. 2 EL Sesam, 2 TL Mohnsamen und 2 EL getrocknete Kokosraspeln hinzufügen und bei schwacher Hitze trocken rösten, bis die Gewürze duften.
3. Vollständig abkühlen lassen, dann mit einem kleinen Stück Tamarinde und Wasser zu einer glatten Paste mixen.
4. In einer Kadai 3 EL Öl erhitzen. 1/2 TL Senfsamen, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/4 TL Bockshornklee, eine Prise Asafoetida und einige Curryblätter hinzufügen und knistern lassen.
5. 1/2 TL Kurkuma, 5 fein gehackte Knoblauchzehen und 2,5 cm fein gehackten Ingwer dazugeben und gut anbraten.
6. 4 gehackte Chilis hinzufügen und eine Minute anbraten.
7. Bei niedriger Hitze 1 TL Chilipulver, 1/2 TL gemahlenen Kreuzkümmel, 1 TL Korianderpulver, 1 TL Garam Masala und 1 TL Salz hinzufügen und anbraten, bis die Gewürze duften.
8. Die Paste hinzufügen und kochen, bis sich das Öl absetzt.
9. 1 TL Salz, 1 TL Jaggery und 3 Tassen heißes Wasser hinzufügen, gut verrühren und 10 Minuten kochen lassen, bis sich das Öl abscheidet.

Zusammengefasst aus dem Video von Hebbars Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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