Salsa masala per biryani

Di Hebbars Kitchen · 35 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tostate a secco 1/4 di tazza di arachidi in una padella finché non diventano croccanti.
2. Aggiungete 2 cucchiai di semi di sesamo, 2 cucchiaini di semi di papavero e 2 cucchiai di cocco disidratato. Tostate a secco a fuoco basso finché le spezie non diventano aromatiche.
3. Lasciate raffreddare completamente, quindi frullate fino a ottenere una pasta liscia con un pezzetto di tamarindo e acqua.
4. Scaldate 3 cucchiai di olio in una kadai. Aggiungete 1/2 cucchiaino di senape, 1/2 cucchiaino di cumino, 1/4 di cucchiaino di methi, un pizzico di hing e qualche foglia di curry; lasciate scoppiettare.
5. Aggiungete 1/2 cucchiaino di curcuma, 5 spicchi d'aglio tritati finemente e 2,5 cm di zenzero tritato finemente, quindi soffriggete bene.
6. Aggiungete 4 peperoncini tritati e fate saltare per un minuto.
7. A fuoco basso, aggiungete 1 cucchiaino di peperoncino in polvere, 1/2 cucchiaino di cumino in polvere, 1 cucchiaino di coriandolo in polvere, 1 cucchiaino di garam masala e 1 cucchiaino di sale. Fate soffriggere finché le spezie non sono aromatiche.
8. Unite la pasta macinata e cuocete finché l'olio non affiora.
9. Aggiungete 1 cucchiaino di sale, 1 cucchiaino di jaggery e 3 tazze di acqua calda. Mescolate bene e fate bollire per 10 minuti, finché l'olio non si separa.

Riassunto dal video di Hebbars Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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