Empty My Fridge
Molho masala para biryani
Ingredientes
- Peanut¼ xícara
- Gergelim2 colheres de sopa
- Poppy seed2 colheres de chá
- Coconut2 colheres de sopa
- Tamarindo
- Óleo3 colheres de sopa
- Mustard½ colher de chá
- Cumin · em pó1 colher de chá
- Fenugreek¼ colher de chá
- Asafoetida
- Curry
- Cúrcuma½ colher de chá
- Garlic5 dentes
- Ginger1 polegada
- Chili pepper4
- Chili powder1 colher de chá
- Coriander seed · em pó1 colher de chá
- Garam masala1 colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Jaggery1 colher de chá
Modo de preparo
- Torre a seco 1/4 de xícara de amendoim em uma frigideira até ficar crocante.
- Adicione 2 colheres de sopa de gergelim, 2 colheres de chá de sementes de papoula e 2 colheres de sopa de coco ralado seco. Torre a seco em fogo baixo até as especiarias ficarem aromáticas.
- Deixe esfriar completamente e bata no liquidificador com um pedacinho de tamarindo e água até obter uma pasta lisa.
- Aqueça 3 colheres de sopa de óleo em uma kadai. Adicione 1/2 colher de chá de mostarda, 1/2 colher de chá de cominho, 1/4 de colher de chá de feno-grego, uma pitada de hing e algumas folhas de curry; deixe chiar.
- Acrescente 1/2 colher de chá de cúrcuma, 5 dentes de alho picados finamente e 2,5 cm de gengibre picado finamente, e refogue bem.
- Adicione 4 pimentas picadas e refogue por um minuto.
- Em fogo baixo, adicione 1 colher de chá de pimenta em pó, 1/2 colher de chá de cominho em pó, 1 colher de chá de coentro em pó, 1 colher de chá de garam masala e 1 colher de chá de sal. Refogue até as especiarias ficarem aromáticas.
- Adicione a pasta batida e cozinhe até o óleo se separar.
- Acrescente 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de jaggery e 3 xícaras de água quente. Misture bem e ferva por 10 minutos, até o óleo se separar.
Resumido do vídeo de Hebbars Kitchen. Assista para ver os detalhes.
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