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Ricetta del masala per biryani | Come fare il masala per biryani fatto in casa | Ricetta del masala | Smita
Ingredienti
- Semi di coriandolo2 cucchiai
- Cumino1 cucchiaino
- Foglia di alloro8
- Peperoncino secco15
- Semi di finocchio1 cucchiaino
- Anice stellato4
- Noce moscata½
- Cardamomo nero2
- Macis2
- Chiodo di garofano15 + 7–8
- Pepe in grani1 cucchiaino
- Cardamomo25
- Bastone di cannella2 pollici
- Curcuma · in polvere½ cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaio
- Prugne10
Preparazione
- Tosta a secco in un wok semi di coriandolo, semi di cumino, foglie di alloro e peperoncini rossi secchi.
- Tosta i semi di finocchio, poi trasferiscili in un macinino.
- A fiamma molto bassa, tosta nel wok anice stellato, noce moscata, cardamomi neri, macis, chiodi di garofano, grani di pepe nero, cardamomi verdi e stecca di cannella.
- Spegni il fuoco e aggiungi queste spezie nel mortaio insieme agli altri ingredienti.
- Lascia raffreddare completamente le spezie, poi macinale.
- Una volta macinate, versa la polvere in una ciotola e unisci curcuma, peperoncino in polvere, chiodi di garofano, cardamomi verdi e prugne secche (quelle indicate in cima alla lista).
- Conserva il masala in un contenitore ermetico fino al momento di preparare il biryani.
Riassunto dal video di Get Curried. Guardalo per tutti i dettagli.
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