Keks-Gemüse-Pie

Von Sally's Baking Recipes · 75 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Mehl, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermischen (oder in der Küchenmaschine). Die kalte Butter einarbeiten, bis grobe Krümel entstehen.
2. 1 Tasse (240 ml) Milch hinzufügen, den Rest zum Bestreichen aufheben, und zu einem klebrigen, leicht feuchten Teig verrühren. Ist er zu trocken, 1 weiteren Esslöffel Milch zugeben; ist er zu feucht, 1 weiteren Esslöffel Mehl.
3. Mit gut bemehlten Händen 8 oder 9 Scheiben von etwa 2,5 cm Dicke formen, passend zu Ihrer Form. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und bis zur Verwendung kalt stellen (bis zu 2 Tage).
4. Die Butter in einer großen Pfanne oder einer ofenfesten Pfanne mit 28 bis 30 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebel, Karotten, Sellerie, Champignons und Knoblauch hinzufügen und 5 Minuten unter häufigem Rühren garen, bis das Gemüse weich ist und Flüssigkeit abgibt.
5. Mehl, Salz, Pfeffer und Thymian einrühren und garen, bis das Mehl die Flüssigkeit aufgenommen hat. Brühe und 1/2 Tasse (120 ml) Milch einrühren. 7 bis 9 Minuten köcheln lassen, bis die Masse suppenartig dick ist.
6. Die Gemüsemischung und die Petersilie unterrühren und vom Herd nehmen. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz, Pfeffer, Thymian oder Petersilie nachwürzen. 5 Minuten abkühlen lassen.
7. Inzwischen den Ofen auf 204 °C (400 °F) vorheizen.
8. Die Füllung in eine gefettete Auflaufform von 2,5 oder 3 Quart (ca. 2,4 bzw. 2,8 Liter) oder in eine 23 cm große, 5 cm tiefe Pie-Form geben. Die kalten Teigscheiben darauf verteilen und bei Bedarf zusammendrücken. Die Oberseiten mit den restlichen 2 Esslöffeln (30 ml) Milch bestreichen.
9. 25 Minuten backen. Dann den Ofen auf 218 °C (425 °F) hochschalten und weitere 5 bis 6 Minuten backen, bis die Teigscheiben oben goldbraun sind.
10. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten abkühlen lassen. Reste halten sich luftdicht verschlossen im Kühlschrank bis zu 5 Tage; nach Belieben aufwärmen.

Zusammengefasst aus dem Video von Sally's Baking Recipes. Schau es dir für die Details an.

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