Pot pie de verduras y galletas

Name: Pot pie de verduras y galletas
Total time: 75 min
Ingredients: 2 ⅓ tazas Flour; 1 cda. Baking powder; 1 ½ cdtas. Salt; 10 cdas. Butter, en cubos; 1 taza + 2 cdas. + ½ tazas Milk; 1 taza Onion, en dados; 1 taza Carrot, en dados; 1 taza Celery, en dados; 1 taza Mushroom, cortado en trozos grandes; 3–4 Garlic, picado fino; ½ cdtas. Black pepper, molido; 2 cdtas. Thyme; 2 tazas Vegetable broth; 2 tazas Mixed vegetables; 2 cdas. Parsley, picado

De Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredientes

Flour2 ⅓ tazas
Baking powder1 cda.
Salt1 ½ cdtas.
Butter · en cubos10 cdas.
Milk1 taza + 2 cdas. + ½ tazas
Onion · en dados1 taza
Carrot · en dados1 taza
Celery · en dados1 taza
Mushroom · cortado en trozos grandes1 taza
Garlic · picado fino3–4
Black pepper · molido½ cdtas.
Thyme2 cdtas.
Vegetable broth2 tazas
Mixed vegetables2 tazas
Parsley · picado2 cdas.

Preparación

Mezcla la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande (o en el procesador). Incorpora la mantequilla fría en cubos hasta obtener migas gruesas.
Añade 1 taza (240 ml) de leche, reservando el resto para pintar, y mezcla hasta obtener una masa irregular y algo húmeda. Si está muy seca, añade 1 cucharada de leche; si está muy húmeda, añade 1 cucharada de harina.
Con las manos muy enharinadas, forma 8 o 9 discos de unos 2,5 cm de grosor, del tamaño que pida tu fuente. Colócalos en una bandeja con papel, tápalos y refrigera hasta usarlos (hasta 2 días).
Derrite la mantequilla en una sartén grande o cacerola, o en una sartén apta para horno de 28 o 30 cm, a fuego medio. Añade la cebolla, las zanahorias, el apio, los champiñones y el ajo, y cocina 5 minutos removiendo de vez en cuando, hasta que las verduras estén blandas y suelten líquido.
Incorpora la harina, la sal, la pimienta y el tomillo, y cocina hasta que la harina absorba todo el líquido. Añade el caldo y 1/2 taza (120 ml) de leche. Cuece a fuego lento 7-9 minutos hasta que espese como una sopa densa.
Incorpora las verduras mixtas y el perejil, y retira del fuego. Prueba y ajusta la sal, la pimienta, el tomillo o el perejil. Deja enfriar 5 minutos.
Mientras tanto, precalienta el horno a 204 °C (400 °F).
Vierte el relleno en una fuente engrasada de 2,5 o 3 cuartos de galón (unos 2,4 o 2,8 litros), o en un molde para tarta de 23 cm y 5 cm de profundidad. Coloca encima las galletas frías, apretándolas si hace falta. Pinta la superficie con las 2 cucharadas (30 ml) de leche restantes.
Hornea 25 minutos. Luego sube el horno a 218 °C (425 °F) y hornea 5-6 minutos más, hasta que las galletas estén doradas por encima.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos antes de servir. Las sobras se conservan en la nevera en un recipiente hermético hasta 5 días; recalienta al gusto.

Resumido del vídeo de Sally's Baking Recipes. Míralo para los detalles.

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