Pot pie di verdure e biscotti

Name: Pot pie di verdure e biscotti
Total time: 75 min
Ingredients: 2 ⅓ tazze Farina; 1 cucchiaio Lievito in polvere; 1 ½ cucchiaini Sale; 10 cucchiai Burro, a cubetti; 1 tazza + 2 cucchiai + ½ tazze Latte; 1 tazza Cipolle, a dadini; 1 tazza Carota, a dadini; 1 tazza Sedano, a dadini; 1 tazza Fungo, grossolanamente tritato; 3–4 Aglio, tritato finemente; ½ cucchiaini Pepe nero, macinato; 2 cucchiaini Timo; 2 tazze Brodo vegetale; 2 tazze Verdure miste; 2 cucchiai Prezzemolo, tritato

Di Sally's Baking Recipes · 75 min

Ingredienti

Farina2 ⅓ tazze
Lievito in polvere1 cucchiaio
Sale1 ½ cucchiaini
Burro · a cubetti10 cucchiai
Latte1 tazza + 2 cucchiai + ½ tazze
Cipolle · a dadini1 tazza
Carota · a dadini1 tazza
Sedano · a dadini1 tazza
Fungo · grossolanamente tritato1 tazza
Aglio · tritato finemente3–4
Pepe nero · macinato½ cucchiaini
Timo2 cucchiaini
Brodo vegetale2 tazze
Verdure miste2 tazze
Prezzemolo · tritato2 cucchiai

Preparazione

Mescolare farina, lievito e sale in una ciotola capiente (o nel mixer). Incorporare il burro freddo a cubetti fino a ottenere un composto granuloso.
Aggiungere 1 tazza (240 ml) di latte, tenendo da parte il resto per la spennellatura, e mescolare fino a ottenere un impasto irregolare e leggermente umido. Se è troppo asciutto, aggiungere 1 cucchiaio di latte; se è troppo umido, aggiungere 1 cucchiaio di farina.
Con le mani ben infarinate, formare 8 o 9 dischi spessi circa 2,5 cm, in base alla teglia. Disporli su una placca foderata, coprire e refrigerare fino al momento dell'uso (fino a 2 giorni).
Sciogliere il burro in una padella capiente o in una padella da forno da 28-30 cm a fuoco medio. Aggiungere cipolla, carote, sedano, funghi e aglio e cuocere per 5 minuti, mescolando spesso, finché le verdure non si ammorbidiscono e rilasciano liquido.
Unire farina, sale, pepe e timo e cuocere finché la farina non ha assorbito tutto il liquido. Aggiungere il brodo e 1/2 tazza (120 ml) di latte. Far sobbollire 7-9 minuti finché il composto non si addensa come una zuppa densa.
Incorporare le verdure miste e il prezzemolo, poi togliere dal fuoco. Assaggiare e correggere con sale, pepe, timo o prezzemolo. Lasciare raffreddare 5 minuti.
Nel frattempo, preriscaldare il forno a 204 °C (400 °F).
Versare il ripieno in una pirofila imburrata da 2,5 o 3 quarti (circa 2,4-2,8 litri) oppure in una teglia da torta da 23 cm alta 5 cm. Disporre sopra i biscotti freddi, stringendoli se necessario. Spennellare la superficie con i 2 cucchiai (30 ml) di latte rimasti.
Infornare per 25 minuti. Poi alzare il forno a 218 °C (425 °F) e cuocere per altri 5-6 minuti, finché i biscotti non sono dorati in superficie.
Togliere dal forno e lasciar riposare 5 minuti prima di servire. Gli avanzi si conservano in frigo in un contenitore ermetico fino a 5 giorni; riscaldare a piacere.

Riassunto dal video di Sally's Baking Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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