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Torta de biscoito e legumes
Ingredientes
- Flour2 ⅓ xícaras
- Baking powder1 colher de sopa
- Salt1 ½ colher de chá
- Butter · em cubos10 colheres de sopa
- Milk1 xícara + 2 colheres de sopa + ½ xícara
- Onion · em cubinhos1 xícara
- Carrot · fatiado e picado em cubinhos1 xícara
- Celery · fatiado e picado em cubinhos1 xícara
- Mushroom · picado grosseiramente1 xícara
- Garlic · picado fino3–4
- Black pepper · moído½ colher de chá
- Thyme2 colheres de chá
- Vegetable broth2 xícaras
- Mixed vegetables2 xícaras
- Parsley · picado2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Misture a farinha, o fermento e o sal numa tigela grande (ou no processador). Incorpore a manteiga gelada em cubos até formar uma farofa grossa.
- Acrescente 1 xícara (240 ml) de leite, guardando o restante para pincelar, e misture até formar uma massa irregular e levemente úmida. Se estiver seca, junte 1 colher de sopa de leite; se estiver muito úmida, junte 1 colher de sopa de farinha.
- Com as mãos bem enfarinhadas, modele 8 ou 9 discos de cerca de 2,5 cm de espessura, do tamanho da sua forma. Coloque numa assadeira forrada, cubra e leve à geladeira até usar (até 2 dias).
- Derreta a manteiga numa panela grande ou numa frigideira que vá ao forno, de 28 a 30 cm, em fogo médio. Acrescente a cebola, a cenoura, o aipo, os cogumelos e o alho e cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até amolecerem e soltarem líquido.
- Misture a farinha, o sal, a pimenta e o tomilho e cozinhe até a farinha absorver todo o líquido. Acrescente o caldo e 1/2 xícara (120 ml) de leite. Cozinhe em fogo baixo por 7 a 9 minutos, até engrossar como um caldo grosso.
- Incorpore os legumes misturados e a salsinha e tire do fogo. Prove e ajuste com sal, pimenta, tomilho ou salsinha. Deixe esfriar por 5 minutos.
- Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 204 °C (400 °F).
- Despeje o recheio num refratário untado de 2,5 ou 3 quartos (cerca de 2,4 ou 2,8 litros) ou numa forma de torta de 23 cm e 5 cm de profundidade. Distribua os biscoitos frios por cima, apertando se necessário. Pincele o topo com as 2 colheres de sopa (30 ml) de leite restantes.
- Asse por 25 minutos. Depois aumente o forno para 218 °C (425 °F) e asse mais 5 a 6 minutos, até os biscoitos ficarem dourados por cima.
- Tire do forno e deixe descansar 5 minutos antes de servir. As sobras se conservam bem na geladeira, em recipiente hermético, por até 5 dias; reaqueça a gosto.
Resumido do vídeo de Sally's Baking Recipes. Assista para ver os detalhes.
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