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饼干蔬菜派
食材
- 面粉2 ⅓ 杯
- 发酵粉1 汤匙
- 盐1 ½ 茶匙
- 黄油 · 切方丁10 汤匙
- 牛奶1 杯 + 2 汤匙 + ½ 杯
- 洋葱 · 切丁1 杯
- 胡萝卜 · 切丁1 杯
- 芹菜 · 切丁1 杯
- 蘑菇 · 粗略切碎1 杯
- 大蒜 · 剁碎3–4
- 黑胡椒 · 磨成粉½ 茶匙
- 百里香2 茶匙
- 蔬菜高汤2 杯
- 什锦蔬菜2 杯
- 欧芹 · 切碎2 汤匙
步骤
- 在大碗中混合面粉、泡打粉和盐（也可用料理机打匀）。加入冷黄油切丁，搓成粗颗粒状。
- 加入1杯（240毫升）牛奶，留下剩余的牛奶用于刷面。搅拌至成为松散、略湿的面团。如果太干，再加1汤匙牛奶；如果太湿，再加1汤匙面粉。
- 双手充分沾面粉，把面团捏成8到9个约2.5厘米厚的圆饼，大小根据所用烤盘调整。放在铺好烘焙纸的托盘上，盖好冷藏备用（最多2天）。
- 中火在大平底锅或11到12英寸可入烤箱的煎锅中融化黄油。加入洋葱、胡萝卜、芹菜、蘑菇和大蒜，经常翻炒5分钟，直到蔬菜变软并析出汁水。
- 加入面粉、盐、黑胡椒和百里香翻炒，直到面粉吸干汤汁。倒入高汤和1/2杯（120毫升）牛奶，煮7到9分钟，直到变稠如浓汤。
- 加入混合蔬菜和欧芹，然后离火。品尝后按需加盐、胡椒、百里香或欧芹。放凉5分钟。
- 同时将烤箱预热至400°F（204°C）。
- 把馅料倒入涂了油的2.5或3夸脱烤盘中，或倒入深2英寸的9英寸派盘。将冷藏的饼坯摆在表面，需要时挤紧一些。用剩余的2汤匙（30毫升）牛奶刷在饼坯表面。
- 烤25分钟，然后将烤箱升温至425°F（218°C），再烤5到6分钟，直到饼坯表面金黄。
- 取出后放凉5分钟再食用。剩菜可装入密封容器冷藏保存最多5天，食用前按喜好加热。
根据 Sally's Baking Recipes 的视频整理，细节请看视频。
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