Curry de margose (karela) : recette de karela sabzi, kakarakaya curry

Par Swasthi's Recipes · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Lavez et coupez le karela en fines tranches, ou en morceaux à bouchée ; retirez les graines si vous préférez.
2. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Quand elles grésillent, ajoutez l'asa foetida.
3. Ajoutez l'oignon haché et les feuilles de curry, puis faites sauter jusqu'à ce que l'oignon devienne rose et translucide.
4. Ajoutez le karela et saupoudrez de sel. Faites sauter à feu moyen pendant 2 à 3 minutes.
5. Couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le karela soit à moitié cuit et légèrement tendre, en remuant de temps en temps. Si la poêle devient trop sèche, ajoutez un peu d'eau et mélangez.
6. Ajoutez le curcuma, la poudre de fenouil, la poudre de coriandre et le piment rouge en poudre, puis mélangez bien.
7. Couvrez et laissez cuire à très feu doux jusqu'à ce que le karela soit tendre. Si le curry semble trop sec, ajoutez un peu d'eau. Goûtez et rectifiez le sel et les épices.
8. Éteignez le feu, pressez le jus de citron et remuez. Garnissez de feuilles de coriandre et servez avec du riz ou du roti.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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