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Curry di balsamo amaro (karela): ricetta del karela sabzi, kakarakaya curry
Ingredienti
- Karela (balsamo amaro)250 g
- Cipolle1
- Peperoncino1
- Curry1 rametto
- Olio2 cucchiai
- Cumino½ cucchiaini
- Asafetida1 pizzico
- Curcuma0,13 cucchiaini
- Peperoncino in polvere1 cucchiaino
- Semi di coriandolo · polvere1 cucchiaio
- Finocchio · polvere1 cucchiaino
- Sale⅓ cucchiaini
- Limone1–2 cucchiai
- Coriandolo3 cucchiai
Preparazione
- Lavate il karela e affettatelo sottile, oppure tagliatelo a pezzi da un morso; eliminate i semi se preferite.
- Scaldate l'olio in una padella e aggiungete i semi di cumino. Quando iniziano a sfrigolare, aggiungete l'hing (asafetida).
- Aggiungete la cipolla tritata e le foglie di curry e saltate finché la cipolla non diventa rosata e traslucida.
- Aggiungete il karela e spolverizzate con sale. Saltate a fuoco medio per 2-3 minuti.
- Coprite e cuocete a fuoco basso finché non è semicotto e leggermente tenero, mescolando di tanto in tanto. Se la padella si asciuga troppo, spruzzate un po' d'acqua e mescolate.
- Quando il karela è leggermente tenero, aggiungete curcuma, polvere di finocchio, polvere di coriandolo e peperoncino rosso in polvere e mescolate bene.
- Coprite e cuocete di nuovo a fuoco molto basso finché non è morbido. Se il curry sembra molto asciutto, aggiungete un po' d'acqua. Assaggiate e regolate sale e spezie.
- Spegnete il fuoco, spremete il succo di limone e mescolate. Guarnite con foglie di coriandolo e servite con riso o roti.
Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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