苦瓜咖喱食谱 | 苦瓜炒菜 | Kakarakaya咖喱

作者：Swasthi's Recipes · 30 分钟

食材

步骤

1. 将苦瓜洗净切薄片，或切成一口大小的块；如果喜欢，可以去籽。
2. 平底锅中加热油，放入孜然籽。籽粒开始噼啪作响时，加入阿魏粉（hing）。
3. 加入切碎的洋葱和咖喱叶，翻炒至洋葱变成粉红色并呈半透明。
4. 加入苦瓜并撒上盐，中火翻炒2至3分钟。
5. 盖上锅盖，小火煮至半熟、微微变软，期间不时搅拌。如果锅太干，可以洒一点水拌匀。
6. 苦瓜微软后，加入姜黄粉、茴香粉、香菜籽粉和红辣椒粉，充分拌匀。
7. 再次盖上锅盖，极小火煮至软烂。如果咖喱看起来很干，可以洒少许水。品尝后根据口味增减盐和香料。
8. 关火，挤入柠檬汁并搅拌。撒上香菜叶装饰，搭配米饭或印度饼食用。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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