Recette de gourde amère sautée | Kakarakaya fry | Recette de Pavakkai fry

Par Swasthi's Recipes · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Faites tremper la pulpe de tamarin dans 1/4 tasse d'eau chaude. Pressez-la bien, puis diluez avec 2 à 4 cuillères à soupe d'eau supplémentaires. Gardez un liquide fin, car une pâte épaisse empêche la gourde de bien cuire.
2. Lavez le momordique (karela), coupez les extrémités et émincez finement. Épépinez-le si vous le souhaitez.
3. Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les graines de cumin. Quand elles crépitent, ajoutez l'ail et les feuilles de curry et faites revenir 2 minutes. Ajoutez ensuite l'asa foetida et le curcuma.
4. Ajoutez le momordique et faites sauter 3 à 4 minutes. Salez, puis versez l'eau de tamarin filtrée sur les tranches et mélangez bien.
5. Couvrez et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que le momordique soit tendre, en remuant de temps en temps pour éviter qu'il n'attache.
6. Ajoutez la poudre de coriandre, le piment en poudre, la noix de coco et le jaggery. Faites sauter 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le jaggery soit complètement fondu et que l'humidité se soit évaporée.
7. Goûtez et rectifiez le sel, les épices et le tamarin. Poursuivez la cuisson jusqu'à disparition de tout excès d'humidité.
8. Servez avec du riz, du dal, du rasam et du ghee.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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