Ricetta di momordica saltata | Kakarakaya fry | Ricetta di Pavakkai fry

Di Swasthi's Recipes · 20 min

Ingredienti

Preparazione

1. Ammollate la polpa di tamarindo in 1/4 di tazza di acqua calda. Strizzatela bene, poi diluitela con altri 2-4 cucchiai d'acqua. Deve restare liquida, perché una pasta densa impedisce alla zucca amara di cuocere bene.
2. Lavate il karela, eliminate le estremità e affettatelo sottile. Togliete i semi se preferite.
3. Scaldate l'olio in padella e aggiungete i semi di cumino. Quando scoppiettano, unite aglio e foglie di curry e fate soffriggere per 2 minuti. Aggiungete quindi l'hing e la curcuma.
4. Unite il karela e fate saltare per 3-4 minuti. Salate, poi versate sulle fette l'acqua di tamarindo filtrata e mescolate bene.
5. Coprite e cuocete a fuoco medio finché il karela non è tenero, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.
6. Aggiungete il coriandolo in polvere, il peperoncino in polvere, il cocco e il jaggery. Fate saltare per 3-4 minuti, finché il jaggery non si è sciolto del tutto e l'umidità è evaporata.
7. Assaggiate e correggete sale, spezie e tamarindo. Continuate a cuocere finché non resta umidità in eccesso.
8. Servite con riso, dal, rasam e ghee.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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