Black Bottoms… mais en version cookies !

Par Sugar Spun Run · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 175 °C (350 °F) et tapissez plusieurs plaques de papier sulfurisé.
2. Pour la garniture, battez le fromage à la crème, le sucre glace et la vanille jusqu'à obtenir une texture lisse sans grumeaux, puis incorporez les mini pépites de chocolat.
3. Formez des portions bombées de 1 cuillère à soupe (18 g chacune), soit une vingtaine, et congelez-les sur une plaque tapissée de papier sulfurisé pendant que vous préparez la pâte.
4. Faites fondre le beurre dans un grand saladier allant au micro-ondes, puis fouettez la poudre de cacao et la poudre d'espresso si vous en utilisez, jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Ajoutez l'huile et fouettez à nouveau. Si le mélange est encore tiède au toucher, laissez-le refroidir.
6. Incorporez les deux sucres et mélangez bien, puis ajoutez les œufs et la vanille et remuez.
7. Dans un autre saladier moyen, fouettez la farine à gâteau, le bicarbonate de soude, la levure chimique et le sel.
8. Ajoutez progressivement les ingrédients secs aux humides en mélangeant juste jusqu'à homogénéité, puis incorporez les mini pépites de chocolat.
9. Prélevez la pâte en boules de 3 cuillères à soupe (67 g). Formez une boule, enfoncez le pouce au centre et insérez-y une portion de garniture congelée.
10. Refermez la pâte autour de la garniture. Si la pâte colle trop, couvrez-la et réservez au frais 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'elle soit maniable.
11. Si vous le souhaitez, piquez quelques mini pépites de chocolat sur le dessus des cookies.
12. Espacez les boules de pâte de 5 cm (2 pouces) sur les plaques tapissées, soit environ 6 par plaque standard.
13. Enfournez à mi-hauteur à 175 °C (350 °F) et faites cuire 10 minutes.
14. Laissez refroidir complètement les cookies sur la plaque, car ils sont très fragiles tant qu'ils sont chauds, puis conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique.

Résumé d'après la vidéo de Sugar Spun Run. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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