Schwarzaugenbohnen-Curry (Lobia Curry)

Von Swasthi's Recipes · 45 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Die trockenen Schwarzaugenbohnen dreimal abspülen und dann mindestens 4 bis 8 Stunden einweichen. Zweimal mit frischem Wasser nachspülen und dann mit Wasser in einen Schnellkochtopf oder Topf geben.
2. Auf dem Herd im Schnellkochtopf 2 bis 3 Pfeifgeräusche lang unter Druck garen, im Instant Pot 8 bis 10 Minuten. Den Druck auf natürliche Weise ablassen lassen und prüfen, ob die Bohnen weich sind, ihre Form behalten und sich beim Zusammendrücken leicht zerdrücken lassen.
3. Die Zwiebeln hacken, Ingwer und Knoblauch reiben und die Tomaten pürieren. Falls verwendet, die Kartoffeln schälen und würfeln.
4. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Lorbeerblatt und gegebenenfalls den Zimt hinzufügen.
5. Sobald es zischt, die Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer bis starker Hitze 6 bis 7 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
6. Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und 1 Minute anbraten. Die Hitze reduzieren und dann Salz und alle gemahlenen Gewürze unterrühren: Chilipulver, Garam Masala, Koriandepulver, Kreuzkümmel und Kurkuma.
7. Sofort das Tomatenpüree hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis der rohe Tomatengeschmack verschwunden und die Masala-Sauce dick ist.
8. Optional: die Kartoffeln mit 1 Tasse heißem Wasser hinzufügen. Umrühren, bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann zudecken, auf mittlere Hitze reduzieren und garen, bis die Kartoffeln gabelweich, aber noch fest sind.
9. Die gekochten Schwarzaugenbohnen mit ihrer Kochflüssigkeit hinzufügen (Konservenbohnen zuerst abgießen und abspülen). Je nach Bedarf 1 Tasse oder mehr heißes Wasser zugießen und bei starker Hitze sprudelnd aufkochen. Auf mittlere Hitze reduzieren, zudecken und 7 bis 10 Minuten kochen, bis es dick ist.
10. Einige Esslöffel der Bohnen glatt pürieren, zurück in das Curry rühren, um es einzudicken, dann mit Salz oder Garam Masala nach Bedarf abschmecken. Die Hitze ausschalten und mit gehackten Korianderblättern garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Swasthi's Recipes. Schau es dir für die Details an.

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