Curry de pois noirs (Lobia Curry)

Par Swasthi's Recipes · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincez les haricots noirs secs trois fois, puis faites-les tremper au moins 4 à 8 heures. Rincez-les encore deux fois à l'eau fraîche, puis mettez-les dans un autocuiseur ou une casserole avec de l'eau.
2. Cuisez sous pression jusqu'à entendre 2 à 3 sifflements sur un autocuiseur à gaz, ou 8 à 10 minutes dans un Instant Pot. Laissez la pression redescendre naturellement, puis vérifiez que les haricots sont tendres mais gardent leur forme et s'écrasent facilement entre les doigts.
3. Hachez les oignons, râpez le gingembre et l'ail, et mixez les tomates en purée. Épluchez et coupez les pommes de terre en dés si vous en utilisez.
4. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez la feuille de laurier et la cannelle si vous en utilisez.
5. Quand l'huile commence à grésiller, ajoutez les oignons et faites sauter à feu moyen-vif 6 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
6. Ajoutez le gingembre et l'ail et faites revenir 1 minute. Baissez le feu, puis incorporez le sel et toutes les épices moulues : piment rouge en poudre, garam masala, coriandre en poudre, cumin et curcuma.
7. Ajoutez aussitôt la purée de tomates et faites cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le goût cru de la tomate disparaisse et que le masala épaississe.
8. Facultatif : ajoutez les pommes de terre avec 1 tasse d'eau chaude. Mélangez, portez à ébullition à feu vif, puis couvrez, baissez à feu moyen et laissez cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres à la fourchette mais encore fermes.
9. Ajoutez les haricots cuits avec leur jus de cuisson (égouttez et rincez d'abord les haricots en conserve). Versez 1 tasse d'eau chaude ou plus si nécessaire et portez à gros bouillons à feu vif. Baissez à feu moyen, couvrez et laissez cuire 7 à 10 minutes jusqu'à ce que le curry épaississe.
10. Écrasez quelques cuillères de haricots pour obtenir une purée lisse, remettez-la dans le curry pour l'épaissir, puis goûtez et ajoutez du sel ou du garam masala si besoin. Éteignez et garnissez de coriandre hachée.

Résumé d'après la vidéo de Swasthi's Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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