Curry di fagioli dell'occhio (Lobia Curry)

Di Swasthi's Recipes · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquate i fagioli dall'occhio secchi tre volte, poi lasciateli in ammollo per almeno 4-8 ore. Sciacquateli altre due volte con acqua fresca, quindi metteteli in una pentola a pressione o in una casseruola con acqua.
2. Cuocete a pressione finché sentite 2-3 fischi con una pentola a pressione a fornello, oppure per 8-10 minuti con l'Instant Pot. Lasciate scendere la pressione naturalmente, poi controllate che i fagioli siano morbidi ma ancora interi e che si schiaccino facilmente con le dita.
3. Tritate le cipolle, grattugiate zenzero e aglio e frullate i pomodori. Sbucciate e tagliate a dadini le patate, se le usate.
4. Scaldate l'olio in una padella. Aggiungete la foglia di alloro e la cannella, se le usate.
5. Quando l'olio inizia a sfrigolare, aggiungete le cipolle e fatele saltare a fuoco medio-alto per 6-7 minuti, finché diventano dorate.
6. Aggiungete zenzero e aglio e fate saltare per 1 minuto. Abbassate la fiamma, quindi incorporate sale e tutte le spezie in polvere: peperoncino rosso in polvere, garam masala, coriandolo in polvere, cumino e curcuma.
7. Versate subito la purea di pomodoro e cuocete per 3-4 minuti, finché sparisce il sapore crudo del pomodoro e il masala si addensa.
8. Facoltativo: aggiungete le patate con 1 tazza di acqua calda. Mescolate, portate a ebollizione a fuoco alto, poi coprite, abbassate a fuoco medio e cuocete finché le patate sono tenere alla forchetta ma ancora sode.
9. Unite i fagioli cotti con il loro liquido di cottura (se usate quelli in scatola, scolateli e sciacquateli prima). Versate 1 tazza o più di acqua calda, secondo necessità, e portate a ebollizione vigorosa a fuoco alto. Abbassate a fuoco medio, coprite e cuocete per 7-10 minuti, finché il curry si addensa.
10. Schiacciate qualche cucchiaio di fagioli fino a ottenere una purea liscia, rimettetela nel curry per addensarlo, poi assaggiate e aggiustate di sale o garam masala. Spegnete il fuoco e guarnite con foglie di coriandolo tritate.

Riassunto dal video di Swasthi's Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.

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