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Curry de feijão-fradinho (Lobia Curry)
Ingredientes
- Black-eyed bean1 xícara
- Onion1 xícara
- Tomate1 ½ xícara
- Potato1
- Garlic1 colher de sopa
- Óleo2–3 colheres de sopa
- Bay leaf1
- Cinnamon1 polegada
- Chili powder¾–1 ½ colher de chá
- Garam masala1–1 ½ colher de chá
- Coriander seed · pó1–1 ½ colher de chá
- Cumin · pó½–¾ colher de chá
- Cúrcuma¼ colher de chá
- Salt1 colher de chá
- Cilantro2 colheres de sopa
Modo de preparo
- Enxágue o feijão-fradinho seco três vezes e deixe de molho por pelo menos 4 a 8 horas. Enxágue mais duas vezes com água fresca e depois coloque em uma panela de pressão ou panela com água.
- Cozinhe na panela de pressão até ouvir de 2 a 3 apitos em uma panela de pressão de fogão, ou por 8 a 10 minutos em uma Instant Pot. Deixe a pressão baixar naturalmente e verifique se o feijão está macio, mas mantém o formato e se desmancha facilmente ao ser apertado.
- Pique as cebolas, rale o gengibre e o alho e bata os tomates no liquidificador. Descasque e corte em cubos as batatas, se for usá-las.
- Aqueça o óleo em uma frigideira. Adicione a folha de louro e a canela, se for usar.
- Quando começarem a chiar, adicione as cebolas e refogue em fogo médio-alto por 6 a 7 minutos, até dourarem.
- Adicione o gengibre e o alho e refogue por 1 minuto. Abaixe o fogo e misture o sal e todas as especiarias em pó: pimenta vermelha em pó, garam masala, coentro em pó, cominho e cúrcuma.
- Adicione imediatamente o purê de tomate e cozinhe por 3 a 4 minutos, até que o gosto cru do tomate desapareça e o masala fique espesso.
- Opcional: adicione as batatas com 1 xícara de água quente. Mexa, leve ao fogo alto até ferver, depois tampe, reduza para fogo médio e cozinhe até que as batatas estejam macias ao garfo, mas ainda firmes.
- Adicione o feijão-fradinho cozido com o caldo do cozimento (escorra e enxágue antes as leguminosas em lata). Acrescente 1 xícara ou mais de água quente, conforme necessário, e leve a uma fervura forte em fogo alto. Reduza para fogo médio, tampe e cozinhe por 7 a 10 minutos, até engrossar.
- Amasse bem algumas colheres de sopa do feijão, misture de volta ao curry para engrossá-lo, depois prove e acrescente sal ou garam masala, se necessário. Desligue o fogo e decore com folhas de coentro picadas.
Resumido do vídeo de Swasthi's Recipes. Assista para ver os detalhes.
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