黑眼豆咖喱（Lobia Curry）

作者：Swasthi's Recipes · 45 分钟

食材

步骤

1. 将干黑眼豆冲洗三次，然后至少浸泡4至8小时。再用清水冲洗两次，放入压力锅或锅中，加入水。
2. 用炉顶压力锅压至听到2至3声哨响，或用Instant Pot压8至10分钟。让压力自然降下，然后检查豆子是否变软但仍保持形状，用手挤压时能轻易压碎。
3. 将洋葱切碎，把姜和蒜擦成泥，把番茄打成泥。如果使用土豆，去皮切丁。
4. 锅中加热油，如果使用，放入月桂叶和肉桂。
5. 油开始冒烟滋啦作响时，加入洋葱，中大火翻炒6至7分钟，直到变成金黄色。
6. 加入姜蒜炒1分钟。调小火，加入盐以及所有干香料：红辣椒粉、garam masala（格拉姆马萨拉）、香菜籽粉、孜然粉和姜黄。
7. 立即倒入番茄泥，煮3至4分钟，直到番茄的生味消失、咖喱酱变稠。
8. 可选：加入土豆和1杯热水。搅拌后大火煮沸，盖上盖子，调至中火，煮到土豆用叉子能扎透但仍保持硬度、不烂。
9. 加入煮好的黑眼豆及其煮豆汁（如果用罐装豆，先沥干并冲洗）。根据需要再倒入1杯或更多热水，大火煮至滚沸。调至中火，盖上盖子煮7至10分钟，直到咖喱变稠。
10. 将几汤匙豆子压成细腻的泥，拌回咖喱中使其更浓稠，然后试味，按需加盐或garam masala。关火，撒上切碎的香菜叶装饰即可。

根据 Swasthi's Recipes 的视频整理，细节请看视频。

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