Forêt-Noire aux cerises

Par Kuchnia Lidla · 180 min

Ingrédients

Étapes

1. Placez une casserole d'eau sur le feu et posez-y un bol. Fouettez les œufs avec le sucre au-dessus de la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient tièdes et épais.
2. Préchauffez le four à 190 °C et tapissez le cercle à pâtisserie d'une bande de papier à la hauteur du cercle.
3. Incorporez petit à petit la farine de blé tamisée, la fécule de pomme de terre et le cacao, puis mélangez doucement le beurre fondu.
4. Versez la pâte dans le moule et enfournez à 190 °C pendant 30 minutes.
5. Laissez le biscuit refroidir. Pendant ce temps, portez à ébullition le compote de cerises (100 ml) avec les 40 g de sucre et le sucre vanillé.
6. Délayez les 2 cuillères combles de fécule de pomme de terre dans de l'eau froide pour obtenir une suspension, puis ajoutez-la petit à petit au compote bouillant avec une pincée de cannelle.
7. Incorporez les cerises égouttées au compote chaud épaissi pour qu'elles s'y mélangent.
8. Rognez le dessus du biscuit et coupez-le en deux. Placez la couche inférieure dans le cercle et imbibez-la de liqueur de cerise mélangée à un peu de compote.
9. Faites tremper la gélatine dans les 50 ml d'eau. Fouettez les 500 ml de crème, puis faites fondre la gélatine au micro-ondes.
10. Mélangez la gélatine avec les 60 g de sucre glace, puis incorporez-la petit à petit à la crème fouettée.
11. Étalez la moitié de la crème sur le biscuit imbibé, recouvrez de cerises et d'un peu de crème.
12. Ajoutez la seconde couche, pressez-la uniformément, imbibez-la plus fortement que la première et congelez le gâteau jusqu'à ce qu'il soit pris.
13. Recouvrez les côtés pour un résultat plus net, décorez et versez le chocolat noir râpé au centre.

Résumé d'après la vidéo de Kuchnia Lidla. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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