黑森林樱桃蛋糕

作者：Kuchnia Lidla · 180 分钟

食材

步骤

1. 在锅中加水烧开，把碗放在锅上。隔水加热，将鸡蛋与糖打发至温热浓稠。
2. 将烤箱预热至190°C，并在蛋糕圈内垫一条与蛋糕圈同高的纸条。
3. 分次拌入过筛的小麦面粉、土豆淀粉和可可粉，然后轻轻拌入融化的黄油。
4. 将面糊倒入模具，以190°C烘烤30分钟。
5. 让蛋糕体冷却。与此同时，把100毫升樱桃糖浆与40克糖和香草糖一起煮沸。
6. 用冷水将2大勺满的土豆淀粉调成淀粉水，然后一边慢慢加入沸腾的糖浆中，一边加入一小撮肉桂粉。
7. 把沥干的樱桃拌入热的糖浆中，使其充分融合。
8. 修去蛋糕体顶部并将其横切成两片。把下层放入蛋糕圈中，用樱桃酒与少量糖浆的混合液浸透。
9. 把明胶泡在50毫升水中。将500毫升奶油打发，然后用微波炉融化明胶。
10. 将明胶与60克糖粉混合，然后逐步拌入打发奶油中。
11. 在吸饱液体的蛋糕体上铺上一半奶油，再铺上樱桃和少许奶油。
12. 加入第二层蛋糕，均匀压实，比第一层多浸一些液体，然后将蛋糕放入冷冻室直至凝固。
13. 为了外观更整齐，将侧面覆盖好，进行装饰，并在中间撒上磨碎的黑巧克力。

根据 Kuchnia Lidla 的视频整理，细节请看视频。

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