Houmous à l'ail noir

Par Tasty · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Faire torréfier les graines de sésame noir dans une grande poêle à feu moyen, en remuant de temps en temps, pendant 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées. Surveiller pour qu'elles ne brûlent pas.
2. Mettre les graines grillées et l'huile végétale dans un blender puissant ou un robot. Mixer à vitesse maximale pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse. Conserver le tahini dans un récipient hermétique, à l'abri de la chaleur et de la lumière, jusqu'à 1 mois. Bien agiter si l'huile se sépare.
3. Pour un houmous plus onctueux, retirer la peau des pois chiches. Les mettre dans un robot avec 4 à 5 cuillères à soupe de tahini de sésame noir, l'ail noir, l'ail, le jus de citron, l'eau et l'huile d'olive. Mixer à vitesse maximale en ajoutant de l'eau ou de l'huile d'olive jusqu'à la consistance souhaitée. Saler à votre goût.
4. Transférer le houmous dans un bol de service ou sur une assiette. Garnir d'huile d'olive, de pois chiches, de sauce piquante et de coriandre, et servir avec du pain pita ou des crackers. Les restes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, jusqu'à 5 jours.

Résumé d'après la vidéo de Tasty. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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