Bouillie de graines de sésame noir (Heukimjajuk : 흑임자죽)

Par Maangchi · 15 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les graines de sésame noir dans une passoire sous l'eau courante en les frottant.
2. Égoutter, puis les mettre dans une casserole à fond épais. Remuer avec une cuillère en bois à feu moyen-vif pendant quelques minutes.
3. Quand les graines commencent à éclater, baisser le feu et continuer de remuer jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
4. Mixer les graines de sésame grillées avec ½ tasse d'eau pendant 1 minute jusqu'à obtenir un mélange lisse.
5. Ajouter 1 tasse d'eau et mixer encore 1 minute.
6. Mettre 3 cuillères à soupe de farine de riz gluant dans une casserole à fond épais et incorporer le mélange de sésame à la cuillère en bois.
7. Porter à ébullition à feu moyen-vif en remuant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange bouillonne.
8. Baisser à feu doux et remuer 3 à 5 minutes ; la bouillie s'éclaircit légèrement et devient brillante.
9. Ajouter ½ cuillère à café de sel et bien mélanger, verser dans un bol de service et garnir de jujube et de graines de citrouille (ou de pignons). Servir tiède.

Résumé d'après la vidéo de Maangchi. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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