Porc au thé noir - Cuisine japonaise 101

Par Japanese Cooking 101 · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez l'eau à ébullition dans une casserole moyenne. Ajoutez les sachets de thé noir, laissez frémir 3 minutes, puis retirez les sachets.
2. Prélevez 1/2 tasse de thé et mettez-la de côté.
3. Ajoutez le filet de porc dans la casserole et portez de nouveau à ébullition. Écumez, couvrez et laissez cuire à feu doux 30 à 40 minutes.
4. Éteignez le feu et laissez la viande dans le thé encore 10 minutes.
5. Dans une petite casserole, faites chauffer la demi-tasse de thé mise de côté avec la sauce soja, le mirin, le saké et le vinaigre de riz. Portez à ébullition puis éteignez.
6. Placez le porc et la marinade dans un sac de conservation. Mettez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou toute une nuit.
7. Coupez le porc en tranches de 1,3 à 2,5 cm d'épaisseur et servez.

Résumé d'après la vidéo de Japanese Cooking 101. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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